Receita, tradições mineiras e roteiros gastronômicos para a Minas Santa
Em Minas Gerais, a Semana Santa reforça muitas tradições cristãs após a colonização Portuguesa. As receitas da Semana Santa trazem em cada prato um simbolismo muito grande. O vinho representa o sangue de Cristo, o pão, o corpo, a carne vermelha é, em muitas datas, substituída por peixes. As sobremesas também tem significados, os ovos de Páscoa simbolizam o renascimento e os doces em formato de pássaros representam o Espírito Santo.
Muitos feriados, como a Semana Santa, também são derivados da tradição cristã ocidental. Em 2025 o feriado acontece de 13 a 20 de abril, e ainda mais, na segunda-feira, dia 21/04 teremos o Dia de Tiradentes, mais um feriado que prolonga esse período de descanso.
Assim, essa edição do “Gosto de Minas” vai te dar 3 tipo de dicas diferentes:
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Como deixar seus pratos da Semana Santa mais mineiros;
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Sugestões de roteiros gastronômicos em Minas Gerais, para conhecer no feriado;
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Sugestões de restaurantes para o domingo de Páscoa em Belo Horizonte.
Dicas de receitas bem mineiras
Para quem gosta de se reinventar na cozinha, trouxemos algumas opções de pratos mineiros com a receita pronta, é só clicar nos links abaixo:
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Batata Recheada de Tilápia, clique AQUI
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Peixe Dourado assado na folha de bananeira, clique AQUI
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Moqueca Mineira, clique AQUI
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Tilápia e Truta, clique AQUI
Como mineirizar os pratos da Semana Santa
Para trazer mais características de Minas Gerais aos pratos típicos da Semana Santa, algumas adaptações podem ser feitas usando ingredientes regionais e técnicas tradicionais da Cozinha Mineira. Aqui estão algumas sugestões:
Bacalhoada da Chef Cleide Siqueira de Itapecerica
Ingredientes:
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1,5 kg de bacalhau (dessalgado e em pedaços médios)
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1/2 kg de mini batatas
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1/2 kg de mini cebolas
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1 pimentão verde
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1 pimentão vermelho
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1 pimentão amarelo
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200 gr tomatinhos cereja
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200 g de azeitonas pretas
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Ovos de cordorna
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Muçarela bolinha
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Alho inteiro
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Pimenta
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Cheiro verde
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Colorau
Modo de preparo :
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Dessalgue o bacalhau, corte em pedaços médios, coloque para fritar um pouco, em uma panela com azeite e alho, e reserve.
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Em uma chapa de ferro, em camadas, coloque primeiro um pouco do azeite, colorau, as batatas, cebolas, bacalhau e um pouco de água quente e deixe cozinhar.
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Em seguida os outros ingredientes, sendo por último, o cheiro verde.
Bacalhau com toque mineiro:
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Trocar a batata-palha do Bacalhau por mandioca, um ingrediente dos sistemas culinários mineiros, que inclusive foi reconhecido pelo IEPHA MG (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais) como patrimônio do Estado;
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Acrescentar queijo Minas meia-cura, trazendo mais cremosidade e um sabor mineiro inconfundível.
Moqueca:
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Adicionar ora-pro-nóbis para dar um sabor mais autêntico;
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Usar peixes de água doce, como surubim ou traíra, mais encontrados em rios mineiros;
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Usar azeites mineiros da Serra da Mantiqueira, clique AQUI para descobrir.
Peixe assado ou frito à moda mineira:
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Fazer a tilápia frita com fubá, ao invés da versão tradicional empanada com farinha de trigo.
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Acompanhar com angu mineiro.
Torta de palmito ou de camarão com ingredientes mineiros:
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Usar palmito de guariroba, que tem um sabor levemente amargo e é muito apreciado em Minas;
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Trocar a massa tradicional por uma feita com queijo Minas e polvilho, lembrando uma massa de pão de queijo;
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Adicionar requeijão de raspa no recheio, trazendo mais cremosidade e autenticidade ao prato.
Dica extra: aproveite para harmonizar com vinhos mineiros, clique AQUI
Roteiros gastronômicos para o feriado
A Minas Santa é uma oportunidade incrível para conhecer as tradições mineiras durante esse período do ano! Mas você pode também aproveitar o feriado para conhecer qualquer destino de Minas Gerais que está na sua listinha de viagens!
Por isso separamos alguns roteiros gastronômicos para você descobrir enquanto viaja e se deliciar com a Cozinha Mineira enquanto aprende muuuuuitas curiosidades sobre nossos destinos e produtos:
Para quem for visitar e participar da feitura dos famosos tapetes devocionais em Ouro Preto aproveite para passar por Itabirito e conhecer o roteiro "Delicias de Itabirito” que mistura a produção do pastel de angu junto a alguma das mantenedoras da receita, com a visita á cervejaria e cachaçaria, além da visita á famosa Mercearia Paraopeba e ao Olival da Vila Moura.
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Clique AQUI para agendar;
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Esse roteiro é realizado sob demanda;
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Público de 5 a 50 pessoas;
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Duração de 1 dia.
Para quem deseja visitar o Santuário do Caraça e se conectar com a história de Minas Gerais sugerimos o roteiro “Circuito Primórdios da Cozinha Mineira”, que busca mapear, resgatar e preservar os hábitos, técnicas e produtos alimentares dos primeiros habitantes de Minas Gerais. Nele, é possível conhecer a fabricação de vinhos e queijos, além de degustar produtos típicos mineiros.
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Clique AQUI para agendar;
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Esse roteiro é realizado sob demanda;
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Público de 2 a 14 pessoas;
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Duração de 1 dia.
Para quem passar a Semana Santa desfrutando do interior mineiro, é possível ter uma experiência imersiva no Hotel Fazenda da Chácara, fundado em 1741 na Estrada Real. Lá, você pode degustar vinhos refinados, explorar a produção da Cervejaria Loba e apreciar a Cachaça Itaverense envelhecida em toneis.
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Clique AQUI para agendar;
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Esse roteiro tem saída diária;
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Público de 2 a 14 pessoas;
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Duração de 2 dias.
Para quem busca descanso na natureza do Sul de Minas e deseja conhecer a história do café, sugerimos o roteiro “Do pé à xícara” o passeio inclui uma visita à Fazenda em Carmo de Minas. O percurso começa em São Lourenço com um guia, passa por lavouras e mirantes, e segue até a Torrefação da Unique Cafés, onde é possível acompanhar a torra e degustar cafés especiais com quitutes mineiros.
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Clique AQUI para agendar o passeio de 4x4 com saída diária;
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Clique AQUI para agendar o passeio coletivo com saída sob demanda;
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Duração de 1 dia.
Restaurantes para o domingo de Páscoa em Belo Horizonte
Agora ficou fácil de encontrar bares e restaurantes especializados em peixes e frutos do mar, é só acessar: AQUI
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